中国主要菜系
特色风味菜
名茶名酒
世界三大烹饪流派：法国、土耳其、中国
陶器发明的意义，是烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入烹饪时代
四川成都、广东顺德、江苏扬州、澳门、江苏淮安，五城被联合国教科文组织创意城市网络先后授予“美食之都”称号
四大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜
鲁菜： 咸鲜 八大菜系之首，济南菜（齐鲁风味）、青岛菜（胶东风味）、孔府菜自成体系
糖醋鲤鱼、九转大肠、德州扒鸡
苏菜：精美 淮扬菜、江宁菜、苏锡菜等组成
松鼠桂鱼、碧螺虾仁、叫花鸡、盐水鸭、羊蝎子
粤菜：开放创新 奇杂 广府、客家、潮汕三种风味组成
*、白灼海虾、脆皮乳猪、白云猪手
川菜：百味 蓉派、渝派、盐帮，三椒（辣椒胡椒花椒）鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、酸菜鱼
特色风味菜：宫廷菜、官府菜、江湖菜、素席
官府菜，孔府菜（命名讲究、寓意，诗意）
代表菜：诗礼银杏、怀抱鲤鱼、孔府一品锅、御笔猴头
官府菜：
谭家菜（燕窝鱼翅的烹饪最为闻名），黄焖鱼翅最为上乘
红楼菜：根据红楼梦中贾府的菜肴饮食研制的菜肴
随园菜：清代袁枚的《随园食单》得名
江湖菜：发迹于重庆大排档、小酒家，土、粗、杂，毛血旺、酸菜鱼、辣子鸡、口水鸡、啤酒鸭
素席：产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大典礼，佛教传入我国，寺院素质烹饪发展推动了素食的发展。
中国素菜三大菜系：寺院菜、宫廷素菜、民间素菜
著名素菜馆：上海功德林、北京功德林、天津真素园
